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La Brebis qui lit

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La Brebis internote

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altProducteurs du Larzac

 

FROMAGES DES TRUELS

Nous transformons tout le lait de nos brebis (une centaine) et de nos chèvres (vingt-cinq) en fromages certifiés bio et vendus exclusivement en direct : pérails, cabécous, recuite, tommes. Vous les trouverez de février à septembre sur les marchés de Millau (mercredi et vendredi), Clermont-l’Hérault (mercredi), Saint-Affrique (samedi) Lodève (samedi) et en juillet et août sur le marché de Montredon( mercredi soir). Vous pouvez aussi venir à la ferme et profiter de notre paysage avec vue sur les gorges de la Dourbie.
Abandonné dans les années 50 puis vendu à l’armée et occupé pendant la lutte non-violente contre l’extension du camp militaire par la Communauté de l’Arche, le hameau des Truels fait aujourd’hui partie du patrimoine confié à la SCTL (Société civile des terres du Larzac).

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GAEC des Truels du Larzac - Les Truels - 12100 Millau
Tél : 05 65 61 00 38    Fax : 05 65 60 85 10
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www.lestruelsdularzac.fr

 

LES AGNEAUX DE BENGOUZAL

Notre ferme est située sur les anciens pâturages d’estive de Sainte Eulalie de Cernon, à 10 minutes du village de Roquefort. Nous nous sommes installés en 2010 sur ce magnifique territoire classé à l’UNESCO, avec la volonté d’élever nos brebis en plein air. Le troupeau est principalement de race Romane, nourri sur les pâturages à la bonne saison et avec les fourrages produits sur l’exploitation l’hiver. Si nous ne produisons pas les céréales qu’elles consomment, nous refusons d’utiliser des OGM. Nous cultivons 34 hectares, sans engrais chimique ni désherbant.
Nous commercialisons notre viande en vente directe dans un magasin de producteurs "Au Marché Paysan" à Millau, à la ferme ou en livraison sur commande. Nous découpons nous même notre viande, il faut prévoir de commander au moins 10 jours à l’avance. La viande d’agneau est disponible de juillet à septembre, les broutards (plus de 6 mois) de septembre à fin octobre, les brebis en septembre et octobre selon disponibilité.

 

 

 

Stéphanie NONIER
Bengouzal
12230 Ste Eulalie de Cernon
05 65 62 56 99
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PAIN DES TRUELS

Nous cultivons un mélange de plusieurs variétés de blé, pour une meilleure panification. La farine est faite sur place, par un moulin Astrié, au fur et à mesure des besoins. Le taux d’extraction est d’environ 80 %. Le pain est fait exclusivement au levain, ce qui permet une bonne assimilation et une bonne conservation. Il est cuit dans un four à bois et certifié bio.
Vous le trouverez toute l'année sur le marché de Millau (vendredi) et en juillet et août sur le marché de Montredon (mercredi soir).

 

 

 

GAEC des Truels du Larzac - Les Truels - 12100 Millau
Tél : 05 65 61 00 38    Fax : 05 65 60 85 10
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www.lestruelsdularzac.fr

 

 

AROMATIQUES D'HOMS

Production de plantes aromatiques qui sont utilisées pour la fabrication du "Pastis des Homs" et d'autres apéritifs comme l'églantine des causses ou la "Chantelune" gentiane de l'Aveyron, d'eaux de vie (Mirabelle, gratte-cul, prune,...) ainsi que la fabrication de vinaigres aromatisés.

Culture autour de la ferme de plantes aromatiques et médicinales. Ces plantes aromatiques servent aussi à la fabrication de sels aux herbes pour agrémenter votre cuisine, de sauces grillades pour vos barbecues, de coussins de plantes pour votre bien-être.

Ventes :
- à la ferme : du 1er septembre au 30 juin : 10h - 12h et 14h - 18h
du 1er juillet au 31 août :10h - 12h30 et 15h - 19h
sur les marchés de Montredon (les mercredis de l'été)

Le Pastis des Homs en Or

Après l'argent en 2010 et le bronze en 2014, le Pastis des Homs s'est vu décerner la Médaille d'Or au Concours Général Agricole de Paris en 2015. La consécration  de 22 ans d'élaboration méthodique pour obtenir un Pastis toujours plus aromatique et plus élégant.

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Pierre-Yves DE BOISSIEU et Maria MÖLLER - Les Homs - 12230 Nant
Tél : 05 65 62 22 56  -    Fax : 08 21 13 69 99
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www.aromatiques-homs.com

 

LES FROMAGES DE POTENSAC

Nous élevons 250 brebis laitières en agriculture biologique sur 250 ha. Nous transformons une partie de notre lait en différents produits :

tome, bleu du Larzac, fromageons, caillés doux, faisselles, recuite et yaourts

Nos fromages sont au lait cru, les bleus sont affinés dans une cave souterraine tout comme les tomes qui vieillissent de 4 à 15 mois.

Situés à 800 m de l'axe Millau-La Cavalerie, Florian et Marlène vous attendent pour vous faire savourer leurs produits.

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Florian et Marlène ORANGE - Potensac - 12100 Millau
Tél : 05 65 46 87 53  -   06 30 55 49 31
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FROMAGES DE CHEVRE DE LAMAYOU

Fabrication de fromages fermiers au lait de chèvre (lait cru et entier) : cabécous, crottins cendrés, bûchettes, tomes.

Production saisonnière (1er mars - 31 octobre)

Ventes :
- au Marché Paysan (magasin de producteurs fermiers à Millau)
- sur les marchés de Millau (vendredi), de Montredon (mercredis d'été)

Autres photos : 1-2-3-4-5-6-7-8

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Ferme de Lamayou - Lamayou - 12100 Millau
Tél : 05 65 60 89 90
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LA SAFRANIERE DES PRIVATS

Située au Nord-Est du plateau du Larzac, sur la commune de la Roque Ste Marguerite, la Safranière des Privats vous fera découvrir ses produits safranés. 100 % naturel, le safran,  culivé et transformé sur place, est garanti sans engrais ni traitement chimique.
Les produits safranés :
- Sirop de safran
- Vinaigres aromatisés au safran :

- vinaigre de vin rouge au safran
- vinaigre de vin blanc estragon/safran
- vinaigre de cidre au safran

- Sel aromatisé au safran : gros sel et fleur de sel
- Friandises au safran : bonbons et guimauves au safran
- Thé au safran
Préparation safranées sans additifs ni conservateurs

Ventes :

- vente directe à la ferme
- magasins de produits régionaux
- Site Internet
- sur les marchés locaux, régionaux, foires, salons, marchés de Noël,... (voir calendrier sur le site Internet)

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La Safranière des Privats - Les Privats - 12100 La Roque Ste Marguerite
Caroline Baudras
Tél : 05 65 58 12 45  - 06 21 80 48 70
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www.safraniere-des-privats.sitew.com

 

LES AGNEAUX BIO DU LARZAC
Installés depuis 1985 sur les terres de la S.C.T.L. à l'Hospitalet du Larzac, nous élevons 380 brebis destinées à la vente d'agneaux.

Depuis 2006 nous conduisons notre troupeau en Agriculture Biologique.


Nos agneaux vous sont proposés découpés, en caissettes :

L'agneau entier: 13€ le kg (15 à 20 kg découpés : 2 gigots, 2 épaules, 36 côtelettes, collier, poitrine, abats)

Le ½ agneau : 14€ le kg

Grillades au marché de Montredon

Les agneaux

Le troupeau en plein air

Anne GRESLOU et Patrick GOUJON - La Jasse - 12230 L'Hospitalet du Larzac
Tél : 05 65 62 75 26
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www.agneaubiodularzac.fr

 

 

HUILES ESSENTIELLES D'EGALIERES

Production d' Huiles essentielles biologiques de plantes du causse (genévrier, pin sylvestre, thym), et vente d'HE biologiques d'autres contrées.

Culture de lavande fine.

Travail et recherche en aromathérapie vétérinaire sur les troupeaux ovins.

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Eric DARLEY - Egalières - 12230 Nant
Tél : 05 65 62 10 72  -   06 03 04 07 41
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COOPERATIVE FROMAGERE DES BERGERS DU LARZAC

Sur le Causse aride et calcaire du Larzac pousse une flore rustique et variée, élément essentiel de l'alimentation des brebis et de la typicité de leur lait.

Ce lait unique qui, transformé traditionnellement, nous donnera des fromages fondants et onctueux ainsi que des tommes de caractère affinés dans un cave naturelle aménagée depuis 1886 à la Bastide Pradines sur le contrefort du Larzac.

C'est ainsi que 23 fromages sont fabriqués aujoudh'ui dont 6 issus de l'agriculture Biologique.

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Coopérative fromagère des Bergers du Larzac - ZA Millau-Sud - 12230 La Cavalerie
Tél : 05 65 62 71 45    Fax : 05 65 62 77 92
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LES FROMAGES DE MONTREDON DU LARZAC

La ferme est située à Montredon, hameau du plateau du Larzac, au coeur d'un magnifique territoire. Soucieux de protéger ce patrimoine, nous élevons nos brebis en Agriculture Biologique et travaillons dans le souci du maintien de la biodiversité. Les brebis mangent uniquement de l'herbe et des céréales et les pâturages sont au centre de leur alimentation et de leur bien-être. Elles se promènent donc aussi souvent que possible sur les terres et les landes du Larzac. La santé du troupeau est basée sur le renfort de l'immunité des brebis. Aucune vaccination ni traitement antibiotique ne sont pratiqués. Les agneaux naissent en février et boivent le lait de leur mère pendant un mois, puis la traite commence.

Nous transformons en fromages et yaourts tout le lait produit sur la ferme, dans le respect de l’héritage des savoirs-faire de la tradition

Afin de partager notre passion et dans le souci d’offrir une lecture claire de nos pratiques, nous proposons des visites de la ferme et des ateliers de découverte de la transformation fromagère. Visites et ateliers sur rendez-vous.

Vente :
- à la ferme
- sur le marché de Montredon les mercredis de l'été

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GAEC de Montredon du Larzac - Montredon - 12100 La Roque Sainte-Marguerite
Tél : 06 87 54 45 40
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www.gaecmontredondularzac.fr